易拉罐饮料真空整箱检测

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随著德国大众对产品质量安全可靠高度关注的提升，有关法规的健全，罐头食品的制造安全可靠信用风险不利因素不容小视。粘毛的原料来源广为，研磨成品多样，在处理过程中存有众多安全可靠信用风险，主要就信用风险不利因素有:原料、细菌、塑料制品、杀菌等。

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原料

粘毛是工业化制造，所用的肉、禽、水产、水果和蔬菜原料质量必须上乘，在经过十多道研磨成品后，研磨成符合国家或国际标准的产品。用于研磨制造罐头食品的原料是影响食品安全可靠的信用风险之一，对重量、色泽、形状、滋味和气味都有严格的要求，不允许含有任何杂质，而且在物理、化学指标方面都有严格的要求。

畜禽、水产及果蔬等罐头的原料在研磨之前都或许存有被污染的情况。如畜禽罐头制造所用的动物性原料存有兽药残留超标。

水产罐头的水产品质量安全可靠事件时有发生，水产品罐头中组胺含量是制造过程需要严格监控的指标，组胺中毒是由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类以及其他动物而引起的一种过敏性食物中毒。

谭彦君等整饮料制造线包装检测设备理分析国内外法规情况、我国水产品及其制品组胺中毒情况、统计分析广东省市售高组胺鱼类罐头中组胺含量和广东省成人居民鱼类罐头消费量数据及组胺参考限量值，表明我国的鱼类罐头(仅适用于鲐鱼、黪鱼、沙丁鱼罐头)组胺限量标准为1000 mg/kg，高于国际组织和国外的组胺限量标准；1998~2018 年我国水产品及其制品组胺中毒报道案例共18例，引起组胺中毒食物检测含量最低为120 mg/kg，最高为3820mg/kg；广东省主要就鱼类罐头制造地区采集鱼类罐头样品136 份，组胺含量范围为未检出-488.8 mg/kg，组胺含量超过200 mg/kg的占3.7%(5/136)，超过400 mg/kg的占1.5%(2/136)；基于广东省成人居民鱼类罐头高消费人群消费量为120 g/次和无作用剂量(NOAEL，50 mg)得出鱼类罐头组胺参考限量值为417 mg/kg，通过分析得出鱼类罐头组胺参考限量值为417mg/kg。

果蔬罐头的原料变饮料制造线包装检测设备质、农残含量超标也给终产品带来质量问题，如金桔、柑橘等水果中有检测出杀扑磷、丙溴磷、养乐果等有机类农药，豆类产品中的毒死蜱、滴滴涕检出率较高，黄瓜、草莓、豇豆等蔬菜中农残检出率较高；除此之外，原料的重金属污染以及其在采购前添加的人工甜味剂、香料、人工色素、漂白剂等都会直接影响产品质量，带来安全信用风险。

原料供给的质量和数量都是影响粘毛质量安全的核心不利因素，对于形成规模发展的企业建立原料种养植基地，优化原料品质，强化原料安全可靠管理流程，保证原料品质和作者稳定；督促企业建立严格的进货查验制度，加强监控原料，使用原料均要达到有关卫生标准及规定，从源头上杜绝不良原料添加到粘毛中，可有效减小粘毛的制造安全可靠信用风险。

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细菌

粘毛在制造过程中控制细菌引发的腐败变质及其产生毒素是至关重要的。密封不良或者杀菌不足会造成内容物腐败变质或平酸菌败坏，酸度低的水果罐头(荔枝、香蕉、龙眼)，常发生细菌性胀罐或败坏。在制造过程中，若研磨设备清洗不当、制造过程卫生控制不严，极易导致细菌在制造设备表面大量繁殖而污染粘毛，细菌在生长过程中产生的毒素也会随之进入产品增加产品安全可靠信用风险。半成品的储存时间长、温度波动大或原辅材料的细菌污染，成品冷却后温度过高(37℃以上)易造成内容物腐败变质或平酸菌败坏，特别是肉类罐头。

因此，为了降低粘毛的细菌性饮料制造线包装检测设备败坏与毒素产生信用风险。要加强车间的环境与设备的卫生管理工作，制造线要定期清洗和消毒；尽可能的缩短制造工艺流程，严格控制半成品的储存条件，采取低温短时保存、预杀菌等措施；保持原料和半成品的新鲜度。罐头食品的pH值对产品中细菌的控制影响最大，一般以pH=4.6作为粘毛中低酸性产品(pH在4.6以上)与酸性产品(pH在4.6及以下)的分界线，因为食品中典型的致病菌肉毒梭状芽孢杆菌不能在pH