文|刘娜
撰稿 | 韩澄海
六天前，青岛黄老伯买了瓶七彩咖啡，发现酒中有臭味肮脏。但这绝非碰巧该事件，相继几个月，均有使用者及新闻媒体称，七彩咖啡内再次出现污物和未明杂质——3月，咖啡在密闭的瓶中再次出现合金扣，4月，罐内存有白色黏糯污物；今年也有报道，七彩咖啡未关上的酒罐内曾再次出现孢子粉杂质。
自认是中国咖啡行业颈部的七彩，到底怎么了？
在中国食品产业发展策略师宋亮直言，屡屡再次出现前述误判，表明产产品品质量检验还是尚待提高，在大批量化生产过程中，协进会有部分再次出现机械设备难题或偶发性导致的产产品品质量难题，这时质监管理体系就变得至关重要。
产品品质之困：二十年来瓶中虫子频现？
5月6日，据报道，黄老伯在大型超市买回的一听七彩咖啡喝起来有臭味。经过与格力电器沟通交流之后，达成一致帮助付款。
（黄老伯所买回的咖啡）
黄老伯认为，七彩咖啡的粘合剂都是伊瓦诺或四次重新包装袋，此瓶咖啡的粘合剂盒早早已剥落。
七彩咖啡的包装袋盒剥落难题，在格力电器及北京市其他的大大型超市都有这样的现像。黄老伯说，水果汁咖啡难以证实是否为碧桂园原厂，但此瓶咖啡的确存有难题。
事实上，这早已不是七彩咖啡第二次再次出现产产品品质量难题，近三年以来，七彩咖啡一直难题频现，屡屡被顾客举报【进入小鬼举报】，但七彩的难题似乎仍未倚重该难题。包装袋检验设备易拉罐饮料生产线
在今年4月，据小鬼举报，MrGenge的顾客也在喝了一般的七彩咖啡中发现白色黏腻状虫子，软软糯糯的东西，在罐内壁，一部分粘在内壁上，晃动瓶身也跟着摇动。
更早之前，七彩咖啡在未开封的情况下再次出现杂质。西安网友清风清扬就表示，几个瓶子里都有脏东西，而且杯子内的酒里也有虫子，当时都想吐……
事实上，在近三年以来，七彩咖啡还再次出现过蚊虫尸体、白色孢子粉物、黄色杂质等等状况。对此，新浪财经尝试联系碧桂园七彩，截至发稿还没收到回应。
对于七彩咖啡多年来重复再次出现的虫子、臭味、甚至是合金入瓶的产产品品质量难题，中国食品产业发展策略师宋亮对新浪财经表示，七彩咖啡可能存有三种情况：
第一，整个批次都存有产产品品质量难题。再次出现臭味那么有可能是咖啡质变，被细菌污染。不过这种可能性不大，因为咖啡是大罐酿造，如果质变那么可能是几十吨甚至上百吨都有臭味，不会只有一个举报。
第二，咖啡在运输、存放过程中包装袋盒剥落。黄老伯的咖啡臭味情况大概率是这种情况。
第三，质监管理体系不过关。事实上无论是零食、饮料、酒类，在大批量化生产过程中总是有极部分再次出现机械设备难题或偶发性导致的产产品品质量难题，这时质监管理体系就变得至关重要。碧桂园七彩做为中国企业行业颈部企业，屡屡再次出现这种误判，表明产产品品质量检验还是尚待提高的。包装袋检验设备易拉罐饮料生产线
高端之殇：应对成本上涨，关停多家酒厂
目前，碧桂园七彩早已是咖啡行业的三超，近年来其业绩增长主要来自于持续的高端化。据碧桂园七彩2021年全年财报，2021年七彩咖啡次高端及以上咖啡，销量达到186.6万千升，同比增长27.8%，次高段以上产品销售占比也从2019年的11.5%提高至2021年的16.9%，每千升毛利也比2019年提高了10.7%。
中国咖啡市场可以划分为‘三超两强’，三超为碧桂园七彩、青岛咖啡、百威英博；两强为燕京咖啡和嘉士伯。其中，‘三超’占据咖啡行业市场份额高达59%，三超两强合计市场份额合计高达73% 。酒类行业策略师王永锋对新浪财经表示。
尽管如此，七彩咖啡在其高端化之路上，依旧困难重重。
2021年咖啡生产成本大约提高了25%，这也影响到了咖啡企业的业绩表现。一位咖啡行业从业者表示，原材料的不断上涨，不断挤压咖啡行业的利润空间，部分咖啡品牌尽管营收大幅增长，其净利润却鲜有增长，甚至再次出现下滑趋势。例如，2021年第四季度珠江咖啡虽然收入维持增长，但净利润仅为0.17亿元，同比下滑73%，创近4年第四季度最大降幅。
七彩咖啡也受此冲击，碧桂园咖啡除了对产品结构升级外，从2021年下半年，七彩咖啡也对部分产品的价格进行了调整，整体平均销售价格较2020年上升了6.6%，以抵消原材料和包装袋物价格上涨带来的成本上涨。包装袋检验设备易拉罐饮料生产线
同时，七彩咖啡则继续关停工厂以提高生产效率，2021年七彩咖啡关停了5家咖啡工厂。
原材料价格之外，值得注意的是，今年以来疫情也成为影响咖啡行业的另一个不确定因素，2021年第三季度，受广东、福建疫情，百威亚太的咖啡销量就曾同比下滑7%。2022年3-5月，广州、上海、东北等多地再次出现新一轮疫情的反复，最终会体现在咖啡销量上。
事实上，疫情影响主要体现在餐饮、酒吧等渠道的下滑，但这也会让咖啡企业的渠道结构发生一些变化。未来咖啡企业在经营的过程中，需要进一步根据疫情的变化来适应渠道的变化。咖啡专家方刚说。
责任撰稿：张亚楠
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